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！肘的做法肘的做法

本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克 、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步 ，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步
，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸 
。

第四步 
，油温下锅烧热，放入草果 ，八角 ，山奈 ，花椒，老姜
，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出  。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱
，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块
 。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟  ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精 、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤
 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁
，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 
：猪肘1个，生花生米、丁香 
、大料、小茴香、盐
、味精
、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上
，烧鲜汤 ，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱 、盐 、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟
，下花生米
，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精、鸡精和匀 ，拣去香料包  ，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。